GC-MS (Gas Chromatography–Mass Spectrometry)
氣相層析質譜
香料分析的核心儀器組合：氣相層析先把混合物中的分子依揮發度與極性分離、逐一流出，質譜再把每個分子打碎並依碎片質量比對資料庫，辨識其身分與相對含量。原料屋用它檢驗天然精油的批次品質與摻假、追蹤頂空捕集的活花成分，也用它分析競品——這是市面上「復刻香」能快速出現的技術基礎。但 GC-MS 不是萬能：它告訴你有什麼分子，卻不會告訴你來自哪種天然萃取物；獨家分子不在公開資料庫、極微量的硫醇又低於偵測極限，因此「儀器分析出來的配方」與原始配方永遠有落差。閱讀香水科普時看到「GC 分析顯示……」，就是指這套方法。