Kabosu 香母酢
聞起來像酢橘的圓潤版本：一樣是青柑橘的酸，但邊角被磨掉了，多了一點蜂蜜水般的溫和。它幾乎是大分縣的獨佔作物，當地人拿它配河豚料理與燒酎；油的組成與酢橘相近，差異在酯類與醛的細微比例。調香上與酢橘同屬日系青柑橘語彙，適合需要「酸但不刺」的透明感開場。
- 香調家族柑橘
- 別名臭橙
- 屬性天然
- 學名／化學名Citrus sphaerocarpa
- 萃取／製造果皮冷壓
- 關鍵香氣分子檸檬烯、月桂烯、γ-萜品烯
- 氣味輪廓圓潤酸香、青皮、溫和、飲品感
- 揮發度前調
- 相關香調 酢橘、日本柚子
整理｜黃亦涵 Yihan Huang・eau Atlas 香調百科