Stemone
斯泰蒙 合成香材
聞起來像揉皺的無花果葉脈，青而柔，綠意中帶一點礦石般的乾涼，不像醛類那麼咄咄逼人。它是 Givaudan 的肟類綠意分子，化學上屬酮肟——這類官能基在香料中少見，也因此氣味自成一格。天然無花果葉原精禁用之後，Stemone 幾乎成了無花果調的代名詞，也常用於替綠色調做「柔焦」。
- 香調家族綠意
- 別名甲基庚酮肟
- 屬性合成
- 學名／化學名5-甲基-3-庚酮肟（5-methyl-3-heptanone oxime）
- CAS 號22457-23-4
- 萃取／製造工業合成（Givaudan）
- 關鍵香氣分子斯泰蒙
- 氣味輪廓青葉、無花果葉、微礦物感、乾綠、柔和
- 揮發度前調
- 相關香調 無花果葉、綠意調、三普醛