嗅覺訊號不經視丘中繼、直達邊緣系統的杏仁核與海馬迴，因此氣味喚起情緒記憶的能力強於其他感官，文學上稱「普魯斯特效應」。這解釋了為何某支香會瞬間把人拉回特定時空，也解釋了香水偏好的高度個人性——你討厭的香調可能只是綁定了糟糕的記憶。品香訓練的本質，就是有意識地為氣味建立新的記憶索引。
整理｜黃亦涵 Yihan Huang・eau Atlas 術語表