用來拖慢整體揮發速度、延長留香的原料，多為分子量大的物質：樹脂、麝香分子、勞丹脂、部分木質分子皆屬此類。定香劑不只「黏住」其他分子，本身也貢獻尾段氣味，因此選擇哪種定香劑會直接塑造香水的底色。歷史上動物性定香劑（龍涎香、麝鹿麝香）已幾乎全面由合成分子取代。
整理｜黃亦涵 Yihan Huang・eau Atlas 術語表