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恩尼斯特・鮑 — Ernest Beaux（俄羅斯（法裔家庭，生於莫斯科））
生於莫斯科的法裔調香師，早年任職俄國香水廠 Rallet，俄國革命後流亡西歐，這段白俄背景常被他自己連結到 N°5 的冷冽氣質——他說靈感來自北極圈湖泊的清冽空氣。1921 年為香奈兒完成的 N°5 以前所未見的醛類劑量把花香推向抽象，成為現代香水史的分水嶺。其後的 Cuir de Russie 與 Bois des Îles 確立了香奈兒早期的嗅覺語彙。
- 分類經典大師
- 駐地法國
- 出生年1881
- 任職／品牌Rallet、Chanel、Bourjois
- 代表作Chanel N°5、Chanel N°22、Cuir de Russie、Bois des Îles
- 風格大劑量脂肪醛的抽象花香、俄式皮革與冷冽感